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Accedi per gestire produzione e food cost

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🧑‍🤝‍🧑Clienti
💶Vendite
📥Importazioni
🌾Materie prime
🚚Fornitori
🧾Acquisti
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–

Qorva Food

Production & Food Cost Control — panoramica dati reali.

Fatturato netto
—
Clienti attivi
—
Prodotti venduti
—
Quantità totale
—
Note di credito
—
Prodotti da normalizzare
—
Centro priorità

Nove livelli, ognuno un segnale reale e interrogabile: dal più urgente (sicurezza e tracciabilità) al meno urgente (anagrafiche da verificare). Un livello vuoto è una buona notizia, non un dato mancante.

Caricamento…

Vendite senza costo
—
Food cost medio
—
Margine medio
—
Valore magazzino
—
Lotti in scadenza
—
Anomalie di produzione
—
Ultime importazioni
FileTipoStatoRighe importate
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Prodotti

Catalogo prodotti e coda di normalizzazione codici importati.

Famiglie e reparti prodotto
Famiglie esistenti
    —
Reparti esistenti
    —
Nuovo prodotto
CodiceNomeStatoDatiAzioni
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Il margine collega il prezzo di vendita al costo della ricetta attiva del prodotto: dove manca un dato (prezzo, ricetta, versione attiva, prezzo di una materia prima) è indicato, mai un valore inventato.

—
PrezzoValido dalValido fino alNote
Nessun prezzo registrato

Ogni codice prodotto con una descrizione mai vista prima resta in questa coda finché una decisione esplicita non viene registrata — confermato, rinominato, unito a un prodotto esistente, oppure escluso dai calcoli. Nessuna decisione automatica.

Codice grezzoDescrizione grezzaStatoAzioni
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Clienti

Anagrafica clienti, identificata per partita IVA.

Nuovo cliente
NomePartita IVAStato
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Vendite

Documenti di vendita importati — solo lettura, popolati dal centro importazioni.

DataTipoEmittenteRiferimento
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Centro importazioni

Caricamento vendite storiche (HTML/CSV/XLSX), anteprima, prova, conferma.

Nuova importazione
FileFormatoStatoRighe letteImportateDuplicateAzioni
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Materie prime

Anagrafica materie prime — costo corrente aggiornato dagli acquisti registrati.

Nuova unità di misura

Serve almeno un'unità di misura prima di poter creare una materia prima. La categoria e il fattore di conversione sono facoltativi — se assenti, questa unità non potrà essere convertita automaticamente con altre.

CodiceNomeCategoriaFattore
Nessuna unità di misura
Nuova materia prima
🔎
CodiceNomeCategoriaCosto correnteStatoAzioni
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Scorte e valore
—
Listino fornitori

Prezzo per confezione del fornitore: il costo consegnato per unità (sconto e trasporto inclusi) diventa il costo corrente della materia prima. Nessun costo è stimato: senza listino o acquisti il costo resta «non calcolabile».

FornitoreCodiceConfezionePrezzoScontoTrasportoCosto consegnato/unitàValido dal
Nessuna voce di listino
Storico costo
DataCosto unitarioOrigine
Nessuna variazione registrata

Fornitori

Anagrafica fornitori.

Nuovo fornitore
🔎
NomeP.IVAStatoAzioni
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Acquisti

Documenti d'acquisto (DDT/fatture) — creati importando un file CSV/XLSX (fornitore e materia prima devono già esistere in anagrafica).

Nuova importazione acquisti
Importazioni acquisti
FileFormatoStatoRighe letteImportateDuplicateAzioni
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Documenti d'acquisto
Numero documentoTipoData
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Ricette

Ricette versionate — solo una versione DRAFT è modificabile; il costo è calcolato dal vivo.

Nuova ricetta
CodiceNomeTipoAzioni
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Ingredienti (versione DRAFT)
TipoRiferimentoQuantitàAzioni
Fasi di lavorazione
#NomeAttivo (min)Macchina
Parametri di costo della versione
Ridimensiona ricetta

Per numero di impasti, oppure per una quantità target (kg, pezzi con unità compatibile) — le conversioni usano solo unità di misura configurate, mai stimate.

IngredienteQuantità baseQuantità ridimensionata

Magazzino

Zone di stoccaggio, lotti, movimenti e alert aperti (scadenze, sotto scorta minima, tracciabilità).

Nuova zona
Zone
NomeTipo
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Lotti e movimenti
LottoDisponibileZonaScadenzaAzioni
Seleziona una materia prima
Nuovo lotto (manuale)
Alert aperti
SeveritàTipoMessaggio
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Ordini di produzione

Pianificati, completati (con backflush reale via lotti FEFO) e annullati. Uno storno di un ordine completato richiede un'autorizzazione riservata e un motivo.

Nuovo ordine di produzione
StatoRicettaQuantità pianificataQuantità realeData pianificataAzioni
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Prodotti finiti e riconciliazione della produzione

Il completamento di un ordine scrive qui la quantità effettiva prodotta. Scarti, invenduto e rilevazioni fisiche di giacenza sono atti di una persona. La riconciliazione usa la formula del mandato su dati veri: il venduto viene dalle vendite registrate e non è mai assunto uguale al prodotto; senza rilevazioni di giacenza il risultato è dichiarato «non calcolabile», non zero.

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Riconcilia un periodo